当前位置:网站首页 > 中国名厨 >

字号:   

水是人体进行生命活动所必需的营养素之一

浏览次数: 日期:2015年12月11日 16:00

食材本身也含有不少水分,尤其是在制作风干产品时,需要将食材中的含水量降低至3%-25%之间,从而延长食材的保存期。
厨师可以通过晒、熏、烘、风干、腌渍等多种方式降低食材水分,阻碍微生物的生长。

所属类别: 交流热帖

该资讯的关键词为: